9

Критяне традиционно употребляют мало мяса с кровью, молока или насыщенных сахаром продуктов. Обычный ежедневный рацион составляют: оливковое масло холодного отжима, зерновые, овощи (свежие в салатах, тушеные или запеченые), горный мед, разные орехи, вино или виноградная водка (критяне называют ее цикудья, а туристы раки), отличного качества негазированная питьевая вода. Листья, зерна, овощи, щедро сдобренные густым оливковым маслом - каждый день на столе.67

Зимой традиционно критяне добавляют в рацион разнообразные бобовые, блюда с картофелем, изредка даже супы (в целом непопулярные на Крите).

Критские сухари паксимадья из ячменной муки и отрубей многие едят вместо хлеба. Эти же сухари используются как основа для критского салата, где они пропитываются соком перетертых томатов и оливкового масла, становясь мягкими, а далее на них одевают «шубу» из томатов и сыра, присыпав орегано.recipe4

Любят критяне лакомиться виноградными улитками, тушеными с розмарином в оливковом масле и белом вине (или белом винной уксусе). Считается, что самые вкусные улитки живут в дуплах оливковых деревьев.7923349 f520

И будет преступлением забыть про отличного качества сыры (твердые, мягкие, сладковатые, пикантные, из козьего или овечьего молока...), традиции производства которых ведут свой путь еще с античных времен.

Мед традиционно добавляют во многие сладости острова, он также очень сочетается с сыром гравьера и греческим плотным йогуртом. Crete Yogurt-1

Благословенный мягкий климат дарит большое разнообразие фруктов и овощей. Абсолютная свежесть и простота – вот истинное кредо критской кухни, ее отношение к выбору продуктов. Пусть вкус прекрасных местных продуктов говорит сам за себя.

34