В супермаркете или овощной лавке в Греции Вам встретились такие незнакомые стручки. Ни то перец какой-то, ни то бобовое... А на самом деле – плоды разновидности мальвы, по-гречески «бамья», «бамьес» или окра. Вкусно, полезно, низкокалорийно, да еще и антиоксидант.
Осень - начало сезона этого необычного овоща. Как приготовить? Пишу свой рецепт, по которому делаю сама, как считаю, вкусно и просто:
- бамьес моем, обсушиваем
- срезаем ножки (на фото видно), но не сами попки, иначе стручки будут исходить слизистым соком
- в сковородку наливаем оливкового масла, разогреваем
- слегка обжариваем нетоненько порезаные полукольца или кольца лука (я люблю розовый)
- добавляем порезанные полукольцами или кольцами красный и желтый сочные сладкие перцы (предварительно очищенные от семян)
- томим все вместе минутки 3-4 на среднем огне
- добавляем бамья, томим дальше на небольшом огне, закрыв крышкой, около 15 минут
- иногда перемешиваем
- минут за 5 до окончания добавить по вкусу: соль (добавляю немного), перец (сама разминаю несколько горошин в ступке), немножко порошка паприки и чили. Я еще могу добавить чуть-чуть ароматных трав типа орегано или базилика. Все на Ваш вкус!
- выключаем, даем постоять минут 10
Разноцветные перцы красиво смотрятся на зеленом фоне бамьес, а также дают приятную легкую сладость. Минут через 5 после закладки бамья, добавила несколько помидорок черри, но можно обойтись и без них.
Блюдо хорошо сочетается с сыром, особенно кисловатой фетой, томатами, курицей.
